- 上一篇：吃凉拌菜时可以放醋吗？
- 下一篇：胡萝卜有助于增强身体的免疫力
摘要：菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢?医生们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养?医生们提出了比较好的保存方法。
美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里时，含有丰富的营养成分，很重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4—8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。
怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢?医生们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，医生们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
[[编辑推荐：五种养胃护胃家常蔬菜]]
[[编辑推荐：洋葱生吃杀菌防感冒效果较佳]]
[[编辑推荐：初夏多吃南瓜 保健防病又治病]]
