1、
去腥
生蚝是海鲜的一种，本身具有一定的腥味，如果用比较原汁原味的吃法，不加过多的辣椒、葱姜蒜等，腥味会比较重，而柠檬中含有丰富的芳香类化合物，可以遮盖生蚝的腥味，并且柠檬的味道比较单薄，不会遮盖生蚝本身的味道。
2、
杀菌
生蚝中丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分是细菌良好的培养基，保存过程中易滋生细菌，而柠檬中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等酸性成分，有一定的杀菌作用，因此在生蚝上加一些柠檬可以避免生蚝中的细菌导致身体不适。
3、
保持营养
生蚝中含有的不饱和脂肪酸是一种易氧化的成分，会在烹饪或者放置过程中生成一些饱和脂肪酸，降低了生蚝中的营养价值，而柠檬中含有丰富的维生素C，抗氧化性极强，因此将柠檬和生蚝一起食用可以保持生蚝中的营养价值。
4、
生蚝和柠檬能一起吃吗
生蚝和柠檬可以一起吃。
网传海鲜不能和富含维生素C的食物一起食用，会产生砒霜，这是一种错误的说法；假设不考虑砷离子和维生素C是否可以在体内发生反应，即使只考虑生蚝中砷离子和柠檬中的维生素C含量有多少，具体能生成的砒霜量有多低，若想达到致死量，需要同时间摄入几百公斤的生蚝肉和几百公斤的柠檬，这种假设是不现实的，因此生蚝和柠檬能一起吃。
5、
生蚝和柠檬怎么吃
生吃生蚝加柠檬汁
生蚝生吃搭配柠檬汁是一种十分合适的搭配，打开的生蚝上，撒上一些柠檬汁，一口将生蚝吃下去，味道相当的棒。
烤生蚝加柠檬汁
在烤生蚝的时候撒上一些柠檬汁，让柠檬汁的味道进入生蚝中，然后烤好之后直接食用，或者是再撒上一些柠檬汁。
烹饪生蚝搭配柠檬汁
生蚝烹饪的时候可以放一些柠檬汁腌制一下，有去腥提鲜的作用，然后正常进行烹饪就好了。
6、
吃生蚝和柠檬要注意什么
1、生蚝和柠檬一起食用的话，吃完之后一定需要漱口，避免柠檬汁酸味过重，导致牙釉质出现损伤。
2、吃生的生蚝加柠檬汁的话，需要注意生蚝的质量，只有非常新鲜，刚刚开壳的生蚝才可以用柠檬汁生吃，不然会有很多细菌滋生，不利于身体健康。
