芦笋的营养价值
芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
适用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
注意事项
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
用法用量
1芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，很佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
食用功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经;
有清热解毒，生津利水的功效。
其他相关
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
贴士
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗12～38厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
茯苓消斑汤
材料
白茯苓、白菊花、白僵蚕、丝瓜络各10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵，红枣10枚。
做法
上药同置锅中，加清水适量水煎取汁，分作2份，饭后饮用，每日1剂，连续7-10天。
功效
健脾消斑，祛风通络。
健脾消斑粥
材料
生苡仁、生芡实、白扁豆各10克，生山药30克，莲米、赤小豆各15克，大枣10枚，大米100克。
做法
将诸药加水煎沸40分钟后，纳入大米煮粥，分作2份，早晚分服，连续1月。
功效
健脾疏肝，去脂消斑。
枸杞生地散
材料
枸杞子100克，生地30克。
做法
将杞子、生地焙干、研末、混匀，每取10克，每日3次，温开水或用白酒适量冲服，连续1月。
功效
可补肝肾，去黑斑。
黑白消斑散
材料
黑木
